Como viene siendo ya habitual, el restaurante Rufino de isla Cristina ha sido el encargado de realizar la ya tradicional cata de Mojama. Se trata de la XIV edición de esta suculenta muestra donde participan un total de diez empresas de lugares como Isla Cristina, Cadiz y Portugal.
Esta cata es de alguna forma, la encargada de poner el broche final a un nuevo encuentro de capitanes de almadraba que organiza cada año La Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino.
Este suculento examen del conocido como Jamón del mar ha concentrado este año a un total de doce profesionales vinculados con el atún, que serán los encargados de degustar y juzgar esta muestra culinaria procedente de diversos puntos de la geografía española y también portuguesa.
A ciegas, y agudizando al máximo el sentido del gusto, se cataran mas de diez mojamas, siguiendo unos parámetros específicos para regir y catalogar a la mejor de todas las que han participado.
El producto del atún, se ha convertido un año mas en el principal protagonista de la gastronomía isleña, presente en más de 51 bares y restaurantes de la zona,donde se han cocinado de varias formas diferentes.
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