El Restaurante Fango vivió ayer una destacada cita gastronómica con la celebración de una jornada dedicada al atún rojo, que sirvió como apertura de la temporada de verano 2025 en uno de sus restaurantes más emblemáticos. El evento fue un homenaje a este producto de excelencia y a la tradición de la almadraba de Nueva Umbría, cuyas redes marcaron durante años la actividad pesquera de la costa cartayera.
La tarde arrancó a las 19:00 horas con un ronqueo en directo, en el que los asistentes pudieron observar el arte del despiece tradicional del atún rojo. A las 21:00 horas dio comienzo una cena maridaje diseñada especialmente para la ocasión, con un menú compuesto por diferentes elaboraciones basadas en los cortes más nobles del atún, procedente de almadraba, y armonizadas con vinos seleccionados de reconocida bodega gallega.
Durante la cena se ofrecieron hasta siete creaciones culinarias que pusieron en valor la versatilidad del atún rojo y sus distintos cortes: descargado, toro, descargamento, tarantelo, mormo y galete. Cada plato destacó por su originalidad y respeto al producto, conjugando técnicas contemporáneas con sabores tradicionales.
Con esta jornada, se volvió a poner de manifiesto la apuesta por una gastronomía de calidad, cercana y creativa, enraizada en el entorno y abierta a ofrecer experiencias únicas tanto para el público local como para quienes visitan la zona durante la temporada estival.
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