El ronqueo del atún rojo, un arte tradicional que consiste en su despiece, es un oficio centenario que no solo se encuentra en museos, sino que puede ser presenciado en eventos gastronómicos. El nombre «ronqueo» proviene del sonido que hace el cuchillo al rozar el espinazo del atún, un proceso tan preciso como espectacular.
Este sábado, 5 de octubre, el Restaurante Macha en La Antilla ofrecerá una demostración en vivo de este arte por tercer año consecutivo. El evento, que se realizará al aire libre, brindará a los asistentes la oportunidad de presenciar de cerca esta tradición culinaria.
La cita es a las 12:30 horas en el restaurante, ubicado en pleno paseo marítimo en la Calle Estrella de Mar 1. Se invita a los interesados a reservar mesa con antelación llamando al 959 48 14 06.
